Por año se desecha 30% de la producción de alimentos en Argentina

El 30% de la comida producida termina en la basura, es decir, aproximadamente unas 2.500 toneladas. El desperdicio de alimentos implica la comida y todos los recursos que fueron utilizados para su producción: agua, tierra, energía, mano de obra y capital. ¿Cómo evitar el desechar alimentos?

El último informe del Indec, correspondiente al primer semestre de 2023, advirtió que el índice de pobreza en nuestro país llegó al 40,1%, aumentando la indigencia en todas las regiones y afectando al 56,2% de niños mientras que más de 820 millones de personas en el mundo padecen hambre en la actualidad. 

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) advirtió que el desperdicio de alimentos a nivel global genera unas pérdidas económicas de unos US$ 400.000 millones al año. 

Otra de las consecuencias del desperdicio de alimentos es la contaminación ambiental. Al quedar varado en vertederos produce emisiones de gases de efecto invernadero. Luego, estos desechos terminan en los basurales descomponiéndose a cielo abierto.

Asimismo, en el Objetivo de Desarrollo Sostenible N° 12 de la Agenda 2030 se contempla reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita y disminuir las pérdidas en las cadenas productivas. Estos son sólo algunos motivos de porqué es necesario que se adopten medidas a escala mundial y también local. 

¿Cómo evitar el desperdicio de alimentos en los hogares?

A continuación algunos consejos para poder contribuir a la causa desde el hogar:

• Almacenar adecuadamente los alimentos.
• Calcular correctamente las cantidades. 
• Colocar los alimentos más viejos delante de los nuevos.
• Diferenciar entre la fecha de caducidad y la de consumo preferentemente.
• Comprar frutas y verduras de estación. 
• Aprovechar los alimentos sobrantes para realizar otra comida.
• Planificar un menú semanal.
• Congelar correctamente los alimentos, muchas frutas, verduras y alimentos pueden ser freezados.
• Comer lo que se compra y comprar lo que se necesita.
• Producción y consumo responsable  
• Desde 2015, la Argentina cuenta con el Plan Nacional de Reducción de Pérdida y Desperdicio de Alimentos liderado por la Secretaría de Agricultura y Pesca. Uno de los objetivos del Plan es generar herramientas en territorio para fomentar y estimular sistemas agroalimentarios más sostenibles, inclusivos y resilientes. En este sentido, desde el plan dividen la problemática en dos partes:

Desperdicio

El desecho de alimentos se da durante la etapa de comercialización y el consumo, ya que está relacionado al comportamiento de consumidores y vendedores. Suele tener tasas más elevadas en países de mayores ingresos. Algunas de las causas son:

• La falta de organización de los productos por parte de los vendedores.
• La falta de control de las fechas de vencimientos.
• Fallas en la refrigeración.
• Compras excesivas de mercadería que no llega a consumirse.
• Platos de comida con raciones grandes o recetas que requieren mucho desperdicio de productos.
• Estándares estéticos: frutas y verduras son descartadas por no verse lindas.

Donación de alimentos: Ley Donal

Anualmente en Argentina se tiran 16 millones de toneladas de comida a la basura. En ese eje, la Ley 25.989 establece un régimen especial para la donación de alimentos en buen estado, que tiene por objeto contribuir a satisfacer las necesidades alimentarias de la población económica más vulnerable.

La normativa especifica que podrán ser objeto de donación aquellos productos alimenticios que cumplan con las exigencias bromatológicas y de inocuidad contenidas en el Código Alimentario Argentino. 

Las donaciones podrán realizarse a instituciones públicas o privadas del bien público o a grupos de personas, para que sea equitativamente distribuido y de manera inmediata. En esta línea, los donantes podrán suprimir la marca del producto, pero deben conservar la descripción y la fecha de vencimiento. 

Además de esta normativa, existen Bancos de Alimentos (BDA) que son organizaciones sin fines de lucro que se dedica a rescatar alimentos aptos para el consumo humano. Su objetivo se centra en recibir, clasificar, almacenar y distribuir alimentos entre las organizaciones sociales que brindan un servicio alimenticio gratuito a la comunidad. 

Durante el 2020, los BDA distribuyeron 22.678.930 platos de comida a las personas que más lo necesitan y pasaron de colaborar con la alimentación de 167 mil personas a 500 mil. A la vez, sumaron 125 organizaciones sociales. Los beneficiarios principalmente son niños y adolescentes.