Diario Bonaerense
En un movimiento estratégico para diversificar la matriz productiva y turística del interior bonaerense, el ministro de Desarrollo Agrario, Javier Rodríguez, encabezó esta semana la inauguración de la Ruta del Olivo. El nuevo corredor, que se extiende por el corazón del sudoeste de la provincia, articula el trabajo de productores locales, prestadores gastronómicos y el sector académico para potenciar un cultivo que no para de crecer en suelo bonaerense.
El itinerario ya cuenta con once fincas adheridas distribuidas en los partidos de Coronel Dorrego, Bahía Blanca, Adolfo Alsina y Puán. A través de la plataforma oficial del Ministerio, los turistas ya pueden coordinar visitas guiadas, recorridas por olivares y acceso a las almazaras para presenciar el proceso de elaboración, culminando con catas dirigidas de aceite de oliva de alta gama.
Calidad internacional y sello de origen
Uno de los hitos más significativos de la jornada fue la firma del acta de constitución del Consejo Promotor de la Indicación Geográfica (IG) para el "Aceite de Oliva Virgen Extra del Sudoeste Marítimo Bonaerense". Este sello de calidad busca proteger y diferenciar un producto que ya ha cosechado distinciones en concursos internacionales debido a sus propiedades organolépticas únicas, derivadas del clima y el suelo de la región.
“Aquello que parecía una limitación climática, bien trabajado y con conocimiento técnico, se convierte en una fortaleza”, destacó Rodríguez durante el acto en la Finca Rumaroli. El ministro subrayó que el olivo representa una alternativa productiva con enorme potencial para una región que ocupa el 25% del territorio provincial pero concentra solo el 4% de su población, lo que vuelve vitales las políticas de arraigo y generación de empleo local.
El olivo en cifras bonaerenses
La provincia de Buenos Aires ha logrado posicionarse como la quinta productora nacional de aceitunas, concentrando el 2% del total país. Con 839 hectáreas implantadas, el olivo es el tercer frutal más importante del distrito, con Coronel Dorrego como el principal polo productivo.
La Ruta del Olivo no solo se presenta como una oferta recreativa para los vecinos, sino como un modelo de industrialización en origen. Al integrar la producción primaria con el turismo y la hotelería, el proyecto aspira a crear un círculo virtuoso de desarrollo territorial. "La verdadera apuesta siempre es por la producción y el trabajo, con los pies en la tierra", concluyó el titular de la cartera agraria.
