Diario Bonaerense
La Chacra Experimental Integrada Barrow (MDA-INTA), en conjunto con la Dirección de Bromatología y Zoonosis de la Municipalidad de Tres Arroyos, llevará adelante una jornada presencial de capacitación denominada "Seguridad en la elaboración y conservación de alimentos". El encuentro está programado para el próximo martes 7 de julio, en el horario de 8:30 a 13:00 horas, en las instalaciones de la Planta Piloto de la Chacra Barrow.
La propuesta tiene carácter gratuito y está dirigida de forma específica a personas que ya elaboran alimentos o conservas, emprendedores del sector alimentario y público en general interesado en adquirir técnicas para producir de forma segura bajo las normativas vigentes. Las actividades combinarán de forma directa instancias teóricas con ejercicios prácticos en el lugar.
El esquema de trabajo contempla el inicio con un taller de elaboración de conservas, donde se profundizará en las buenas prácticas de higiene, la manipulación de insumos, la preparación de materias primas y los métodos de envasado. Posteriormente, durante la etapa de esterilización de los envases, los profesionales disertarán sobre las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), los riesgos sanitarios específicos de las conservas y los controles preventivos necesarios.
La capacitación finalizará con una demostración sobre el manejo técnico y uso seguro del autoclave, un equipo utilizado para el tratamiento térmico y la correcta esterilización de los productos terminados. Debido a que la actividad cuenta con cupos limitados, las personas interesadas deben registrarse previamente completando el formulario digital en
