Diario Bonaerense
La ciudad de Mercedes dio un paso estratégico hacia la consolidación de su oferta turística con la presentación del proyecto “Ruta de los Sabores y Saberes”. La jornada, coordinada por las direcciones municipales de Turismo y Producción, funcionó como un espacio de construcción colectiva para integrar a los pequeños y medianos productores de lácteos, quesos y destilados en un circuito formal de atracción de visitantes.
El encuentro contó con la participación de profesionales y estudiantes de la cátedra de Turismo Rural de la Facultad de Agronomía (UBA), quienes aportaron una mirada técnica para el diseño de experiencias que combinen el consumo de productos regionales con el conocimiento del proceso productivo en origen.
El objetivo central de la propuesta es generar una herramienta que no solo incremente las ventas de los productores locales, sino que también posicione a Mercedes como un referente de la soberanía alimentaria y la tradición bonaerense. "Se busca potenciar el desarrollo local poniendo en valor el trabajo y los saberes que nos definen como comunidad", destacaron desde el gobierno local.
La articulación entre diferentes niveles del Estado fue clave para el desarrollo del encuentro, que sumó el apoyo del Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires. Esta sinergia permite que los productores accedan a capacitaciones y marcos normativos que faciliten la inserción de sus productos en rutas turísticas de mayor alcance.
La futura ruta contempla la integración de diversos sectores:
Lácteos y quesos: Fortaleciendo la tradición quesera del partido, reconocida por su calidad artesanal.
Destilados y bebidas: Incorporando a los nuevos productores de licores y bebidas espirituosas que han crecido en el distrito.
Saberes locales: Promoviendo visitas a establecimientos donde los turistas puedan conocer de primera mano cómo se elaboran los alimentos.
Con esta iniciativa, Mercedes busca diversificar su propuesta más allá de sus fiestas nacionales, ofreciendo un plan permanente para el turismo de cercanía que combine la gastronomía de excelencia con la historia y el paisaje rural.
