--- canonical_url: "https://diariobonaerense.com.ar/contenido/2824/tallarines-a-la-puttanesca" title: "Tallarines a la puttanesca" article_type: "Article" description: "Los tallarines a la puttanesca son un plato originario del sur de Italia, conocido por su sabor intenso y atrevido. Combina ingredientes típicos del Mediterráneo (como aceitunas, alcaparras, anchoas y tomate) que suelen encontrarse en la despensa, pero que juntos crean una salsa vibrante. Su nombre evoca ese carácter salvaje y provocador que lo define," main_image: "https://diariobonaerense.com.ar/download/multimedia.miniatura.b56e92c8d2ec9d54.bWluaWF0dXJhLndlYnA%3D.webp" date_published: "2025-10-25T11:35:00-03:00" date_modified: "2025-10-25T11:41:31-03:00" tags: - "Cocina Nuestra" - "Cooperativa De Trabajo Colmena Limitada" - "DiarioBonaerense.com.ar" - "Fabio Perussich Diputado Nacional" - "Grupo de Medios Colmena" - "Medios Bonaerenses" - "Proyecto Sur Argentina" - "Tallarines a la Putanesca" author_name: "Diario Bonaerense" author_url: "https://diariobonaerense.com.ar/usuario/2/diario-bonaerense" author_bio: "Diario de la Provincia de Buenos Aires" category_name: "Cocina Nuestra" category_url: "https://diariobonaerense.com.ar/categoria/19/cocina-nuestra" category_description: "Cocina Nuestra Diario Bonaerense" --- # Tallarines a la puttanesca Cómo hacer Tallarines a la puttanesca: ![OIP (1)](/download/multimedia.miniatura.84ac6106d920bf7e.bWluaWF0dXJhLndlYnA%3D.webp) 1 Comienza cortando las aceitunas. Si no tienen semilla, puedes hacerlo en rodajas; si las tienen, aplástalas con la hoja del cuchillo (como si fuera un diente de ajo), retira el hueso y luego córtalas en tiras gruesas. También pica finamente las alcaparras, las guindillas y el ajo. 2 Corta las anchoas en trozos pequeños, o si prefieres, puedes aplastarlas directamente con el cucharón cuando estén en la sartén, en el momento de preparar la salsa. Truco: Si nunca has cocinado con anchoas, no te preocupes por su sabor intenso a pescado. Al contrario: aportan un fondo salado y profundo, reconocido como umami, y elevan el sabor del plato sin dominarlo. 3 En una sartén amplia, vierte un buen chorro de aceite de oliva. Agrega las aceitunas, alcaparras, anchoas, ajo y guindillas o ají. Sofríe durante un par de minutos para que se integren los sabores. 4 Incorpora la lata de tomates pelados y deja que hierva unos minutos para que se suavicen. 5 Con el cucharón, aplasta los tomates y rectifica la sazón. 6 Hierve la pasta en abundante agua con un buen puñado de sal y cocínala durante 10 minutos o hasta que esté al dente. Remueve de vez en cuando para evitar que se apelmace. Una vez lista, escúrrela de inmediato y reserva un poco del agua de cocción. 7 Agrega la pasta a la sartén y mezcla con unas pinzas. Si la pasta absorbe mucha salsa, puedes añadir un cucharón del agua de cocción para soltarla. 8 Finaliza el plato con perejil picado finamente y, si lo deseas, decora con algunas aceitunas enteras. ¡Buen provecho! Ingredientes: 150 gramos de aceitunas negras enteras 1 lata de anchoas 1 puñado de alcaparras 2 dientes de ajo en láminas guindillas o ají 1 lata de tomates pelados 200 gramos de tallarines perejil finamente picado c/n sal al gusto --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.